王寒：鱼露露华浓

潮州一评上世界美食之都，我就组了个吃货团，直奔潮州逛吃逛吃。尝了一百多道菜，印象最深的是芥蓝。潮州人上菜，不管上什么气势逼人的生猛海鲜，一道芥蓝是少不了的。下猪油，用猛火，最后加鱼露调味。白灼芥蓝、鱼露芥蓝、芥蓝煎蛋、芥蓝炒饭、芥蓝炒面、芥蓝牛肉。芥蓝一身翠绿，鲜甜脆嫩，咬之嘎嘣有声。